石家庄红肠系列加工制作|红肠

【红肠系列加工制作 - 课程详细介绍】

【交通线路】火车站乘31路、201路均可到达

【适合对象】

【师资介绍】

【关键字】红肠

红肠系列加工制作课程

一、课程内容：

风味红肠、蒜肠、火腿肠、腊肠（风干肠）、驴肠

二、授课方式：

笔记理论（原料配比）

实际操作（工具配量）

三、课程日限：7天-10天

四、课程讲授：

第一步：笔记理论对课程所用工具、原料做初步了解

第二步：笔记理论对课程内容的加工技术所必需的知识做记性教学

第三步：实物操作红肠（原料的初加工、灌制、煮制、熏制、储藏）

第四步：实物操作蒜肠（同上）

第五步：实物操作火腿肠（同上）

第六步：实物操作腊肠（同上）

第七步：实物操作驴肠（同上）

五、课程总结：把加工过程中出现的问题做进一步的解析，对实物的多变性用多样教学的方式来做补充性解析。

本次课程用料如下：猪肠衣1把（6路），猪肉馅10斤，驴肉馅5斤，玉米芡10斤，香油5斤，盐，味精，驴肠衣2米，糖2斤，五香粉2斤，漏斗2个，锯末5斤，山药芡5斤

本次课程费用：1180元（原料费、培训费、报名费、工作服等）

本次课程工时较长，加工程序手工化，配方透明性，市场盈利空间大

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