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石家庄燕春技工学校-蛋糕培训学校

授课机构:石家庄市燕春技工学校 上课地点:青园街与槐安路交叉口南行30米路东

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课程详情

 
教学模块 烘焙部分实操培训内容
理论基础 设备工具的认识与使用说明,原材料辨别,面包制作工艺,面包发酵原理,蛋糕制作工艺,蛋糕膨松原理,酥点的起酥原理,产品保存技巧
开店辅导 店面选址,办证,装修的讲解,机械设备选购,原材料的选择,产品成本核算,产品定位,店面营销,开店相关基础知识及营运技巧以及法律知识培训
主食面包 健康全麦,九谷杂粮,法棍、圣地亚哥,伯利滋、阿尔卑斯、椰丝面包、黑农夫、华尔兹、牛奶哈司,甜甜圈
调理面包 经典松松,香辣松松,复兴起司,百香芝士,千岛培根,奶酪三角、枫糖土司、三明治、法式热狗,意式披萨
土司面包 全麦土司,九谷土司,奶酪土司,蛋糕土司,牛奶土司,北海道土司
丹麦面包 枫糖牛角、黄桃丹麦、丹麦肉松、经典圣雪、法兰克福、五羊金砖、手撕包、富士山、地中海、加勒比海盗、
混酥饼干 黄油曲奇饼,巧克力曲奇,杏仁恐龙蛋,卡雷多酥饼,巧克力酥饼,杏仁瓦片,无糖核桃酥,杂粮一口酥
冻酥饼干 经典小桃酥,芝士方块,抹茶红豆,芝麻饼干,美式坚果,手工蔓越莓,核桃方块,无糖椰酥,花生巧克力酥
法式千层酥 椰奶香酥,椰香酥条,风车酥,果味盅,芝麻酥,豆沙酥盒,花样酥,拿破仑,千层酥皮、葡式蛋挞、苹果派
泡芙类 原味奶油泡芙,巧克力泡芙,优格馅调制,冰激凌馅调制,松露馅调制,抹茶馅调制,果味馅调制
中秋月饼 自制伍仁馅调制,糖浆熬制,广式月饼,酥皮月饼,蛋皮月饼,家乡月饼
欧式蛋糕部分实操培训内容
常温蛋糕 全蛋蛋糕,分蛋蛋糕,草莓夹心,黑森林,枫和抹茶,朗姆摩卡,布朗尼,长崎蛋糕,清爽芝士,香浓芝士
欧式蛋糕 意式提拉米苏,意式卡布奇诺,欧地利卡贝拉,法式草莓蛋糕、法式摩卡蛋糕、德国黑森林蛋糕、洋梨夏露雷特、栗子库克霍夫、巧克力沙河蛋糕,柠檬清爽奶酪
慕斯小甜点 巧克力慕斯,酸奶慕斯,水果慕斯,焦糖慕斯,咖啡慕斯,蔓越莓慕斯,香橙慕斯,水果布丁,牛奶果冻
裱花部分实操培训内容
理论基础 鲜奶油保存,鲜奶油打发,裱花常识,色彩搭配及色素喷粉的使用,裱花工具的使用与练习
生日蛋糕裱花
经典花边制作,蜗牛花边,对称花边,波浪花边,掉线花边,翻转花边,欧式花边
仿真花卉制作,玫瑰花,旋转玫瑰,牡丹花,康乃馨,百合花,山茶花,多瓣花,鲜草绿叶
常用字体练习,中英文生日快乐,中英文圣诞快乐,常用祝福语练习
圆形直坯抹制,圆形弧坯抹制,心形坯抹制,方形坯抹制,欧式抹坯,果膏淋面
卡通十二生肖制作,鼠,牛,虎,兔,龙,蛇,马,羊,猴,鸡,狗,猪,喜洋洋,灰太狼,动物脸
祝寿元素练习,寿公,寿婆,大寿桃,小寿桃,仙鹤,松树,常用寿字练习
圣诞节元素练习,圣诞老人,圣诞雪人,泡芙圣诞树,圣诞姜饼屋制作及练习
欧式水果蛋糕制作,常用水果修剪及常用欧式水果蛋糕制作,巧克力装饰应用,多层蛋糕练习

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